Pour environ 12 à 16 nigiri 100g de riz japonais à suschis ; 10 cl de lait ; 3 cuillères à soupe de sucre vanillé 1 belle pomme ; 1 noix de beurre ; sucre en poudre. caramel au beurre salé aux algues (ou commander ici) Faire tremper le riz pendant au...
Pour 4 personnes : 4 tranches de gigot d'agneau ; 4 rondelles de Sainte-Maure de Touraine ; huile ; beurre. Tagliatelles fraîches ; beurre ; Savorette (huile) saveur Pin. Mélange de chanpignons des bois ; beurre persillé. Faire saisir sur feu vif les...
Pour environ 12 à 16 makis 50g de farine ; 2 cuillères à soupe de sucre ; 2 cuillères à soupe de cacao en poudre ; 1 oeuf ; 15 cl de lait ; 1 cuillère à soupe d'huile. 100g de riz japonais à suschis ; 10 cl de lait ; 3 cuillères à soupe de sucre vanillé...
Des friandises croquantes de fèves de cacao caramélisées super faciles à faire ! 1 kit pour Crokakao 15g de beurre. Faire fondre de beurre dans une poêle, ajouter le contenu du pot (fèves de cacao concassées et sucre), laisser caraméliser quelques minutes...
Pour 6 à 8 personnes à l'apéro Pour 4 personnes en entrée 1kit d'épices pour feuilleté roulé au thon . 1 pâte feuilletée ; 1 boite de thon ; 1 petite boîte de concentré de tomate ; 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ; 1 petite cuillère à café de vinaigre...
Pour environ 6 à 8 verrines 40g de sucre en morceaux (7 morceaux) ; 1 cuillère à café d'eau ; 25g de beurre ; 2 cl de crème ; 1 grosse cuillère à café de café instantané. 50 cl de crème ; 10g de sucre ; 3 cl de Marsala amande ; 1/2 cuillère à café d'agar...
Ce n'est pas vraiment une recette à proprement parler, mais une suggestion très simple pour un repas facile et délicieux, avec seulement 3 ingrédients ! - des nouilles chinoises - de l'huile (olive, sésame...) - des épices Satay Précuire les nouilles...
Pour une douzaine de beignets : 125 ml de lait ; 250g de farine ; 8g de levure de boulanger ; 30g de sucre ; 35g de beurre ; 5g de sel ; 1 oeuf ; 2 petites bananes coupées en rondelles ; 2 cuillères à café bombées de galanga sucre ; galanga Le plus simple,...
Pour une douzaine de beignets : 125 ml de lait ; 250g de farine ; 8g de levure de boulanger ; 30g de sucre à la fève tonka ; 35g de beurre ; 5g de sel ; 1 oeuf. sucre Le plus simple, c'est de faire la pâte dans une machine à pain en y mettant les ingrédients...
Pour 4 personnes : 3 grosses pommes (ou 4 moyennes) ; le jus d'1/2 citron ; 120g de sucre à la gentiane ; 1 grosse noix de beurre. crème glacée à la vanille Peler et épépiner les pommes ; les couper en dés et les mettre à mariner dans un saladier avec...
Pour 4 personnes : 1 pâte feuilletée ; bûche de chèvre (Sainte-Maure de Touraine) 1 courgette moyenne ; 1/2 poivron rouge ; 1 oignon ; huile d'olive 2 oeufs ; 25 cl de crème : 1 cuillère à soupe de Mix guacamole Peler le poivron rouge et éventuellement...
Pour 4 à 6 tasses de café : café chaud ; cacao en poudre 10 cl de crème ; 1/2 fève tonka ; 1/2 cuillère à café de sucre glace. Faire chauffer la crème avec la fève tonka ; laisser infuser jusqu'à refroidissement ; ajouter le sucre glace. Mettre la crème...
Recette réalisée à l'occasion d'une "battle cuisine" le 26.01.2013 sur le thème "Oeuf & truffe, 3 assiettes" Le jour J, ce dessert, ainsi que les 2 autres plats présentés étaient réalisés avec de la truffe fraîche, mais les essais effectués auparavant...
Pour 4 personnes : 25 cl de crème ; 10g de sucre ; 1 cuillère à soupe rase de réglisse en poudre ; 1/2 cuillère à café d'agar agar ; coulis de mûre ; 4 feuilles d'estragon Porter la crème à ébullition avec le sucre et la réglisse; baisser sur feu doux...
Pour environ 8 gaufres : 350g de farine; 100g de sucre ; 2 oeufs ; 1 cuillère à café de bicarbonate de soude ; 20g de cacao ; 1 cuillère à café d'arôme violette ; 50 cl de lait ; 20g de beurre. Mélanger la farine avec le sucre et la cacao ; ajouter les...
4 / 6 verrines : 40 cl de crème ; 1 fève tonka ; 40g de sucre ; 1 cuillère à café d’agar agar . 1 cuillère à soupe de pâte Karamba ; 10 cl de crème. Faire chauffer la crème avec la fève tonka râpée, l'agar agar et le sucre; bien mélanger au fouet et laisser...
4 personnes : Huile d’olive ; 15g beurre ; 4 pavés de saumon ; 1 échalote ; 15 cl de vin blanc ; 15 cl crème ; 1 gousse de vanille ; 2 petits poireaux ; huile ; fumet de poisson. Faire suer l’échalote sur feu doux; ajouter le vin blanc, 5 cl d’eau, 1cc...
Pour environ 10/12 verrines : 55 cl de lait ; 30 g de maïzena ; 80g de sucre ; 1 cuillère à soupe de sucre vanillé ; 4 cuillères à soupe de café instantané. 25 cl de crème ; 3 cuillères à café de sucre glace ; 2 cuillères à café rases de cardamome moulue...
Pour 6 à 8 verrines : 40 cl de crème, 50g de sucre ; 1/2 cuillère à café d'agar agar ; 1/2 cuillère à café de cannelle ; 1 zeste de citron ( vert ou jaune) râpé. Faire bouillir la crème avec le sucre et le zeste de citron et la cannelle ; baisser sur...
Pour 4 personnes : 2 petites pommes ; 30g de sucre ; 4 pincées de cannelle ; quelques gouttes de jus de citron ; 5 cl de crème ; 3 pincées d'agar agar. 4 petites pommes ; jus de betterave rouge ; 200g de sucre ; 1 cuillère à soupe de miel ; 75 cl d’eau...
Pour 1 grand pot 50g de sucre en morceaux ; 75g de beurre ; 1 belle cuillère à soupe d'aromates de la mer ; 100g de crème. Dans une casserole, mettre le sucre avec une cuillère à café d'eau ; laisser le sucre s'imbiber un peu, puis chauffer sur feu moyen/fort...
Cette recette a servi de base pour le dessert "La Compagnie des Indes" au restaurant Oradukai ! Un franc succès depuis l'été 2013 ! Pour 4 personnes : 1 kit pour mousses au curry ; 20 cl de lait ; 20 cl de crème. 120g de fraises ; 40g de sucre. Sorbet...
6 personnes : 1kit de préparation pour le riz aux épices ; 2 carottes; 250g de petits pois écossés ; 2 cubes de bouillon de volaille ; 30g de beurre. Emincer les carottes. Mesurer le volume de riz et faire bouiller deux fois son volume d’eau. Dans une...
Voir aussi : Brochettes de saumon mariné saveur yuzu Merlu sauce sarrasin
