Cappuccino à la fève tonka

09.04.2015

Pour 4 à 6 tasses de café :

café chaud ; cacao en poudre
10 cl de crème ; 1/2 fève tonka ; 1/2 cuillère à café de sucre glace.

Faire chauffer la crème avec la fève tonka ; laisser infuser jusqu'à refroidissement ; ajouter le sucre glace. Mettre la crème dans un siphon froid en la passant dans un petit chinois ; . Mettre 2 cartocuhes de gaz dans le siphon et garder au frais jusqu'au moment du café.

Remplir les tasses de café aux 3/4 environ et ajouter la chantilly ; saupoudrer d'un peu de cacao en poudre et servir aussitôt.

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