Mousses au curry & coulis de fraises

22.03.2015

Cette recette a servi de base pour le dessert "La Compagnie des Indes" au restaurant Oradukai ! Un franc succès depuis l'été 2013 !

Pour 4 personnes :

Faire chauffer le lait avec le sucre au curry du kit, pendant 10 minutes sur feu moyen.

Pendant ce temps, battre la crème en chantilly, puis y incorporer peu à peu le lait au curry sans cesser de fouetter.

Verser dans des coupes. Mettre au frais pendant 1h.

Mixer les fraises avec le sucre, et verser le coulis sur la mousse.

Servir avec une boule de sorbet mangue et parsemer de spéculoos concassé.

Mousses au curry &amp; coulis de fraises