Dés de pommes caramélisés à la gentiane

22.04.2015

Pour 4 personnes :

3 grosses pommes (ou 4 moyennes) ; le jus d'1/2 citron ; 120g de sucre à la gentiane ; 1 grosse noix de beurre.
crème glacée à la vanille

Peler et épépiner les pommes ; les couper en dés et les mettre à mariner dans un saladier avec le jus de citron et le sucre à la gentiane pendant 2h. Egoutter.

Faire fondre une grosse noix de beurre dans une poêle et y faire caraméliser les dés de pomme. Laisser cuire une dizaine de minutes sur feu moyen.

Disposer dans des coupes et servir avec une boule de glace à la vanille (qui adoucira l'amertume de la gentiane)