Dés de pommes caramélisés à la gentiane

Par Lyba

Pour 4 personnes : 3 grosses pommes (ou 4 moyennes) ; le jus d'1/2 citron ; 120g de sucre à la gentiane ; 1 grosse noix de beurre. crème glacée à la vanille Peler et épépiner les pommes ; les couper en dés et les mettre à mariner dans un saladier avec...

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Mousse de pommes à la canelle en coque marbrée

Par Lyba

Pour 4 personnes : 2 petites pommes ; 30g de sucre ; 4 pincées de cannelle ; quelques gouttes de jus de citron ; 5 cl de crème ; 3 pincées d'agar agar. 4 petites pommes ; jus de betterave rouge ; 200g de sucre ; 1 cuillère à soupe de miel ; 75 cl d’eau...

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