• Pommes panées au blé noir, caramel beurre salé aux algues

    Pour 4 personnes :

     

     

    Peler et épépiner les pommes, et les couper en quartiers (ou en 8 si grosses). Préparer la panure en mélangeant dans une assiette creuse le contenu du pot de panure. Rouler les morceaux de pommes dans la panure.

    Caramel aux algues : dans une petite casserole, porter l'eau à ébullition avec le sucre ; lorsque le caramel commence à brunir, hors du feu, incorporer le beurre, bien mélanger et ajouter la crème et les algues. Réserver.

    Dans une sauteuse, faire fondre 40g de beurre sur feu vif ; baisser sur feu moyen et y cuire les morceaux de pommes panées.

    Dresser les pommes chaudes dans les assiettes de service, accompagner de caramel aux algues, et éventuellement de chantilly, de glace vanille et d'amandes effilées (contenues dans le kit) grillées.


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