• Panna cotta coco galanga, coulis de framboise saveur yuzu

    Pour 6 personnes :
     
     
     
    Dans une casserole, mélanger au fouet le lait de coco avec le sucre au galanga ; porter à ébullition, toujours en fouettant, puis baisser le feu et laisser cuire quelques minutes. Verser dans des moules demi-sphère (ou autre).Laisser refroidir.
     
    Au pilon, écraser les galettes bretonnes de façon à obtenir une poudre très fine ; ajouter le galanga, bien mélanger, puis le beurre fondu. Disposer une assez fine couche lisse de cette pâte sur la base des crèmes de façon à leur offrir un socle.
     
    Mixer les framboises avec le sucre ; passer au chinois et ajouter la pâte yuzu.
     
    Au moment de servir, démouler les panna cotta sur les assiettes de service, décorer avec le coulis de framboise et (facultatif) les perles de yuzu.
     

  • Commentaires

    Aucun commentaire pour le moment

    Suivre le flux RSS des commentaires


    Ajouter un commentaire

    Nom / Pseudo :

    E-mail (facultatif) :

    Site Web (facultatif) :

    Commentaire :