Pour environ 12 à 16 nigiri

• 100g de riz japonais à suschis ; 10 cl de lait ; 3 cuillères à soupe de sucre vanillé
• 1 belle pomme ; 1 noix de beurre ; sucre en poudre.
• caramel au beurre salé aux algues (ou commander ici)

Faire tremper le riz pendant au moins 1h dans de l'eau froide.

Peler la pomme et la couper en tranches fines (2 à 3 mm d'épaisseur) ; les faire caraméliser avec le beurre et le sucre. réserver.

Egoutter le riz, le mettre dans une casserole avec le lait ; porter à ébullition puis baisser le feu ; couvrir et faire cuire 10 minutes sur feu très doux ; laisser couvert hors du feu pendant 20 minutes ; ajouter le sucre vanillé. Bien remuer et laisser refroidir.

Former des boules, déposer une noisette de caramel aux algues et une tranche de pomme.