• Millefeuilles d'andouille et pommes de terre sauce curry

    Pour 6 personnes :
     
    • 1 noix de beurre ; 1 grosse échalote hachée ; 1 cuillère à café de fond de veau diluée dans 1 verre d'eau tiède ; 1 verre de Chardonnay ; 1 cuillère à café rase de curry ; 15 cl de crème ; ciboulette.
    • 12 tranches fines d'andouille ; 2 ou 3 grosses pommes de terre.
     
    Cuire les pommes de terre 20 minutes dans l'eau bouillante salée ; les peler et les couper en tranches ; dans un plat allant au four, disposer une rondelle de pomme de terre, une d'andouille, puis à nouveau pomme de terre et andouille, et terminer par un plus petit morceau de pomme de terre. Faire ainsi 6 millefeuilles et mettre à four préchaufé une quinzaine de minutes.
     
    Pendant ce temps, faire fondre le beurre sur feu vif et y dorer les échalotes ; ajouter le fond de veau, le Chardonnay et le curry laisser réduire sur feu moyen et ajouter la crème, sel et poivre.
     
    Sur les assiettes de service, déposer un millefeuille d'andouille et pomme de terre, l'entourer de sauce au curry et décorer de ciboulette ciselée.
     

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