• Concombre à la crème en trompe-l'oeil

     

    La veille : peler le concombre, le couper en morceaux et le passer au mixeur avec sel et poivre, puis le mettre dans un chinois à égoutter toute une nuit afin d'éliminer le jus et ne garder que la pulpe.

    Le jour-même : former des palets (moins d'un cm d'épaisseur) de pulpe de concombre à l'aide d'un petit cercle à pâtisserie ou un emporte-pièce d'environ 4 ou 5 cm de diamètre. Dégager délicatement le milieu de chaque palet de concombre et y disposer un peu de crème. Orner le pourtour de la crème de graines de nigelle.

    Et éventuellement, pour avoir l'effet "peau de kiwi", appliquer du bout du doigt des épices massalé sur les bords.


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