• Carpaccio d'ananas au poivre de Sechuan

    Pour 4 personnes:
     
     
     
    Confectionner un sirop en faisant bouillir l'eau avec le sucre ; ajouter le poivre de Sechuan. Laisser tiédir.
    Couper les extrémités de l'ananas, et le peler avec un grand couteau ; tailler de fines tranches et les disposer dans les assiettes de service ; verser un peu de sirop dessus. Au moment de servir, ajouter quelques framboises et le fines tiges d'angélique confite.
     

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