• Pour une douzaine de beignets :
     
     
     
    Le plus simple, c'est de faire la pâte dans une machine à pain en y mettant les ingrédients dans l'ordre et en mettant le programme "pâte à pain".
    Sinon, mélanger la farine, la levure, le sucre, le sel, le beurre mou, les rondelles de banane, le galanga et l'oeuf, puis enfin le lait tiédi. Laisser lever la pâte 2h, et àl'aide de 2 grandes cuillères, plonger des boules de pâte dans un bain de friture 3-4 minutes en les retournant. Les égoutter sur du papier absorbant et saupoudrer de sucre et de galanga.
     

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  • Pour une douzaine de beignets :
     
     
     
    Le plus simple, c'est de faire la pâte dans une machine à pain en y mettant les ingrédients dans l'ordre et en mettant le programme "pâte à pain".
    Sinon, mélanger la farine, la levure, le sucre à la fève tonka, le sel, le beurre mou et l'oeuf, puis enfin le lait tiédi. Laisser lever la pâte 1h, la mettre sur un plan de travail légèrement fariné et former une douzaine de petites boules. Laisser reposer encore 40 minutes minimum et les plonger dans un bain de friture 3-4 minutes en les retournant. Les égoutter sur du papier absorbant et saupoudrer de sucre.
     

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  • Pour 4 personnes :

     

     

    Peler et épépiner les pommes ; les couper en dés et les mettre à mariner dans un saladier avec le jus de citron et le sucre à la gentiane pendant 2h. Egoutter.
    Faire fondre une grosse noix de beurre dans une poêle et y faire caraméliser les dés de pomme. Laisser cuire une dizaine de minutes sur feu moyen.
    Disposer dans des coupes et servir avec une boule de glace à la vanille (qui adoucira l'amertume de la gentiane)
     
    pommes à la gentiane

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  • Pour 4 personnes :
     
    • 1 pâte feuilletée ; bûche de chèvre (Sainte-Maure de Touraine)
    • 1 courgette moyenne ; 1/2 poivron rouge ; 1 oignon ; huile d'olive
    • 2 oeufs ; 25 cl de crème : 1 cuillère à soupe de Mix guacamole
     
    Peler le poivron rouge et éventuellement la courgette ; les couper en dés ; émincer l'oignon et le faire revenir dans l'huile d'olive ; ajouter les dés de poivron et de courgette ; laisser cuire sur feu moyen pendant 10 minutes ; saler et poivrer. Laisser refroidir.
    Battre les oeufs avec la crème, un peu de sel et poivre et les épices.
    Préchauffer le four à 220°C. Déposer la pâte feuilletée dans un moule à tarte ; y mettre les légumes, puis la crème épicée, et enfin, disposer des rondelles de fromage de chèvre. Mettre au four  pendant 20 minutes ; déguster tiède.
     
    tarte aux légumes, fromage de chèvre et épices

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  • Pour 4 à 6 tasses de café :
     
    • café chaud ; cacao en poudre
    • 10 cl de crème ; 1/2 fève tonka ; 1/2 cuillère à café de sucre glace.
     
    Faire chauffer la crème avec la fève tonka ; laisser infuser jusqu'à refroidissement ; ajouter le sucre glace. Mettre la crème dans un siphon froid en la passant dans un petit chinois ; . Mettre 2 cartocuhes de gaz dans le siphon et garder au frais jusqu'au moment du café.
    Remplir les tasses de café aux 3/4 environ et ajouter la chantilly ; saupoudrer d'un peu de cacao en poudre et servir aussitôt.
     

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