Pour 1 grand pot

• 50g de sucre en morceaux ; 75g de beurre ; 1 belle cuillère à soupe d'aromates de la mer  ; 100g de crème.

Dans une casserole, mettre le sucre avec une cuillère à café d'eau ; laisser le sucre s'imbiber un peu, puis chauffer sur feu moyen/fort jusqu'à ce que le caramel commence à brunir. Ajouter le beurre, les algues et la crème. bien mélanger et mettre en pot.

Pour environ 12 à 16 nigiri

• 100g de riz japonais à suschis ; 10 cl de lait ; 3 cuillères à soupe de sucre vanillé
• 1 belle pomme ; 1 noix de beurre ; sucre en poudre.
• caramel au beurre salé aux algues (ou commander ici)

Faire tremper le riz pendant au moins 1h dans de l'eau froide.

Peler la pomme et la couper en tranches fines (2 à 3 mm d'épaisseur) ; les faire caraméliser avec le beurre et le sucre. réserver.

Egoutter le riz, le mettre dans une casserole avec le lait ; porter à ébullition puis baisser le feu ; couvrir et faire cuire 10 minutes sur feu très doux ; laisser couvert hors du feu pendant 20 minutes ; ajouter le sucre vanillé. Bien remuer et laisser refroidir.

Former des boules, déposer une noisette de caramel aux algues et une tranche de pomme.

Pour 4 personnes :

• 4 tranches de gigot d'agneau ; 4 rondelles de Sainte-Maure de Touraine ; huile ; beurre.
• Tagliatelles fraîches ; beurre ; Savorette (huile) saveur Pin.
• Mélange de chanpignons des bois ; beurre persillé.

Faire saisir sur feu vif les tranches d'agneau dans l'huile et le beurre de chaque côté ; saler et poivrer. Les mettre dans un plat allant au four, déposer une tranche de fromage sur chacune d'elles, et faire gratiner.

Cuire les tagliatelles à l'eau bouillante salée ; égoutter, ajouter une noix de beuure.

Faire cuire les champignons dans du beurre persillé.

Dresser tous les élements sur les assiettes et verser un filet d'huile saveur Pin (ou la mettre en pipette).

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Pour environ 12 à 16 makis

• 50g de farine ; 2 cuillères à soupe de sucre ; 2 cuillères à soupe de cacao en poudre ; 1 oeuf ; 15 cl de lait ; 1 cuillère à soupe d'huile.
• 100g de riz japonais à suschis ; 10 cl de lait ; 3 cuillères à soupe de sucre vanillé ; 2 cuillères à café de Kirsch.
• Griottes amarena

Faire tremper le riz pendant au moins 1h dans de l'eau froide.

Préparer la pâte à crêpes en mélangeant, dans l'ordre, la farine, le cacao, le sucre, l'oeuf, puis enfin le lait et l'huile. laisser reposer 30 minutes. Cuire les crêpes. Il en faudra 2 pour la réalisation de la recette.

Egoutter le riz, le mettre dans une casserole ; porter à ébullition puis baisser le feu ; couvrir et faire cuire 10 minutes sur feu très doux ; laisser couvert hors du feupendant 20 minutes ; ajouter le sucre vanillé et le Kirsch.

Déposer une crêpe sur une natte de bambou ; disposer du riz sur les 3/4 de la crêpe, puis une ligne de cerises amarena au milieu. Rouler et garder au frais plusieurs heures. Après avoir coupé les entames, couper 6 à 8 makis par rouleau.

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Des friandises croquantes de fèves de cacao caramélisées super faciles à faire !

• 1 kit pour Crokakao
• 15g de beurre.
   

Faire fondre de beurre dans une poêle, ajouter le contenu du pot (fèves de cacao concassées et sucre), laisser caraméliser quelques minutes et verser le mélange sur une plaque en le dispersant afin de former des petites portions . Laisser refroidir, et c'est prêt !

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